11 августа — День белого гриба
Сегодня в России отмечается День белого гриба — праздник, посвящённый одному из самых ценных съедобных грибов.
Дата связана с традицией, возникшей в 1997 году по инициативе грибников.
Белый гриб. Иллюстрация: ECOportal.su / ИИ
11 августа в России отмечается День белого гриба — праздник, посвящённый одному из самых ценных съедобных грибов. Он ведёт историю с 1997 года, когда по инициативе грибников было решено отметить богатство и уникальность российской грибной флоры.
Белый гриб распространён в европейской лесной зоне, тайге и на Кавказе. У него есть и другие названия — боровик, глухарь, бабка, желтяк, медвежник, пан. Наиболее ароматными считаются грибы из елово‑берёзовых лесов.
Польза для здоровья
Белый гриб называют «лесным мясом» из‑за высокого содержания белка, сопоставимого с животным. В его составе:
- незаменимые аминокислоты;
- соли кальция (на уровне изюма и чернослива);
- кальций и фосфор (как в рыбе);
- соли меди (уступают только какао);
- бетаины (укрепляют стенки сосудов);
- витамин В3 (помогает бороться с усталостью);
- бета‑глюкан (снижает уровень «плохого» холестерина).
Калорийность — 30 ккал на 100 г. Регулярное употребление полезно при сердечно‑сосудистых заболеваниях и нарушениях обмена веществ.
Важные предостережения
Из-за содержания хитина грибы относятся к трудноперевариваемым продуктам, поэтому блюда из них не рекомендованы людям с заболеваниями пищеварительного тракта и детям до 14 лет. У белого гриба есть опасный двойник — желчный гриб (горчак), который отличается горьким вкусом, усиливающимся при готовке. Благодаря содержанию специфических горечей его применяют в фармакологии как желчегонное средство.
Источник: ecoportal.su
